記得大家還在做聖誕禮物時我就開始展開學牛軋糖的腳步～
原本目標是把牛軋糖學會自己做來與親友分享，沒想到順便學的牛軋餅卻意外擄獲人心，禁不起親友拜託就開賣了～一路就賣到除夕才停工，牛軋餅，、牛軋糖、花生糖外加未上市的養生蜜棗各有其愛好者，也因爲這些親朋好友的支持讓我有更多機會去練習這些品項，ㄧ次比一次改良且進步，也讓我原本投入的設備一一回本～
記得上課時老師使用小型攪拌機打糖，家裡攪拌機過大無法操作少量，所以一直使用手提攪拌機練習，失敗幾次之後我陷入了撞牆期，正所謂工欲善其事必先利其器，所有的工具我都買齊了卻只差在最重要的攪拌機，所以還是殘殘買了下企⋯老公說～我瘋了😂😂
之所以會接單也是為了證明我的器具不是買來佔位子的，這一個多月來，它的使用次數真的很頻繁⋯
這陣子作牛軋系列也做出了不少心得，許多烘友會希望我分享食譜，但是這是屬於老師的智慧財產而非我的，所以還是要令烘友失望了～放眼望去社團年前這段時間非常多人做了牛軋糖，也很多人問我為何他做的糖會偏黃？或攤軟無法成型？為何他的牛軋餅會偏硬？
這些問題我很難解釋～
因爲我不知您的學習方式是從何而來？網路學的？書上學的？還是上課老師教的？我建議找個
口碑好的老師實際上ㄧ堂課會比自己在家裡一再浪費食材來得好
若是已上了課回來試做還是失敗（前題必須是老師上課操作是成功的喔，因爲有些老師素質真的是⋯⋯不予置評！）那就是操作程序上出了問題，這些我倒是很願意私底下討論～
做糖真的是一門很值得探索的學問，有機會我會再學習其它糖類的做法再跟大家分享喔～
分享一些近期的作品，也祝大家
新年快樂～出入平安！
Search